Sondaggi politici, elettorali, sondaggi d'opinione. Il sondaggio politico elettorale che fa opinione

La pasticceria? Un luogo di delizie a cui pochi sanno resistere. La frequenta infatti anche chi non è goloso, e riesce a resistere a una visita in questo tempio del palato solo il 3% della popolazione. Peccato che ci sia la bilancia a frenare gli ardori e a ricordare che i peccati di gola sono appunto... dei peccati: se il 65% degli italiani ammette di essere goloso, circa la metà degli intervistati dichiara di limitare il consumo di dolci per non mettere a repentaglio la linea o per seguire un regime alimentare il più possibile salutare. E per chi si sente modaiolo e vuole essere trendy anche con un dessert, ecco pronte le linee di alta pasticceria legate, per colori e sapori, all'andamento delle stagioni o all'orario della giornata, esattamente come avviene per un abito di sartoria.

Sono questi alcuni dei risultati di un sondaggio condotto da Renato Mannheimer in occasione di "DolcementePrato", la prima kermesse di arte pasticcera, che si tiene nella città toscana dal 5 all'8 ottobre. Lo studio si propone di mettere a fuoco gusti, passioni, abitudini, consumi. Insomma, gli Italiani vengono "spiati" e fotografati nelle loro abitudini davanti ai dessert.

In primo luogo, dal sondaggio emerge che la pasticceria è un luogo di piacere e di gratificazione a cui pochissimi sanno resistere: il 97% degli italiani ci va almeno qualche volta. Per chi la frequenta in modo più assiduo, invece, la pasticceria è soprattutto il luogo in cui si va a fare colazione o merenda. I maggiori frequentatori di pasticcerie (il 12% della popolazione, definiti gli "Irrefrenabili"), vi entrano anche più volte al giorno, cogliendo ogni occasione per regalarsi una gratificazione o concedersi una "dolce sosta" per sollevarsi il morale.

Molto affezionati con i dolci appuntamenti sono anche i giovani, golosi spensierati tra i 18 e i 29 anni (62%), anche con elevato titolo di studio (i laureati sono il 45%). I meno amanti della pasticceria sono invece le persone con basso titolo di studio e quelli che dichiarano di non amare i dolci ed evitare di mangiarne. E a dispetto di quel che solitamente si crede, la pasticceria è un luogo che non provoca emozioni particolari alle persone più anziane, le quali non le frequentano quasi per nulla.

Tra le tante motivazioni per cui si entra in pasticceria, uno dei più frequenti è l'acquisto di un dolce da regalare a qualcuno, seguito dal desiderio di fare colazione o merenda, o per il proprio piacere, soddisfacendo una golosità, oppure concedendosi una gratificazione. Anche chi non è particolarmente goloso, dopo aver varcato la soglia di questi luoghi di delizia, ammette di essere tentato dal desiderio di assaggiare almeno un dolcetto. Quasi la metà degli intervistati, invece, pur dichiarando di essere goloso, limita il consumo di dolci per non ingrassare. Non è però ancora così diffusa l'abitudine di sostituire l'uso di zucchero o miele con altri dolcificanti ipocalorici, abitudine che riguarda solo il 19% della popolazione.

Tra le tendenze legate al consumo di prodotti dolciari, sono almeno tre le tendenze che si stanno affermando in questi ultimi tempi. La prima prevede la presenza del dolce in tutto il menù, dall'antipasto al dessert. I sapori dolci e quelli salati si uniscono in connubi inediti ed originali grazie alla collaborazione di chef e pasticceri. Arrivano poi per i single i cosiddetti mini-dolci. Non si tratta di dolci mono-porzione, ma di vere e proprie mini-torte per una-due persone. E infine, i dolci assomigliano sempre più agli abiti delle grandi sartorie, con colori e fogge che variano a seconda della stagione e delle ore del giorno, come insegna il Maestro Mannori. Ad esempio per l'autunno- inverno la pasticceria si veste di toni legati alla gamma del marrone, dal nocciola al sottobosco, passando per il rosso rubino e per il bianco ghiaccio. Per la primavera-estate, invece, i colori variano dalla gamma del verde (dal più tenero al più brillante), al rosa tenue o ai gialli più solari, all'arancio.

Per quanto riguarda invece le diverse ore del giorno, i dolci più adatti al mattino sono i prodotti da forno, come muffin e plum-cake; per il lunch vanno bene i dessert agili come Pan di Spagna decorati o crostate. Insieme al té, poi, si servono madeleines o macarons farciti, mentre con i cocktails la tendenza prescrive mini bavaresi o bicchierini con mousses di tendenza. Le serate richiedono invece dolci più chic ed importanti, come le charlottes fragole e mascarpone, una meringata alla crema o una créme brulée.

(Fonte:Tgcom)